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今日は、家でゆっくり料理。　最近の旅行から得たアイディアを試す。　アペリティフにモンサンミシェルのりんご酒Pommeau。　メインは、シャトーブリアン（ひれ肉の最も分厚い部位）のステーキに、きのことノルマンディのカマンベールを合わせたソース。　これにフィレンツェのトリュフをかけて出来上がり。　うまい。　シャトーブリアンは、サン・マロで生家を見た、文豪で政治家のフランソワ・ルネ・シャトーブリアンお抱えのコックが、考案したところから来ているらしい。　2004年銅賞のSt.ChinianのDomaine de Riels(2003)もよく合った。